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新鮮な素材にこだわり

■ 地鶏のみやま 国分店　（霧島市）
2007 06/29 掲載
▲溶岩プレートで焼く。うまみが凝縮されいくつ食べても飽きない
地
鶏の内臓まで刺し身で食べられる新鮮さが売り。その日の朝にさばいた朝絞めといわれる放し飼いを使っている。
　刺し身盛りはハツ（心臓）、もも、肝、砂ずりの４種類で７４０円（１人前）。肝刺しはくさみがなく、ふんわり甘い。通常赤色だが、日によっては栄養が行き届いた山吹色の肝も取れ、ウニのような舌触り。コリコリしたハツ、歯ごたえ豊かなもも肉も、甲乙つけがたい。
　溶岩プレートで焼く盛り合わせは皮、ハツ、ももなど６種類で２３８０円（３人前）。塩と甘辛い自家製秘伝だれで味わえる。同じたれにつけ込んだ空揚げ、首のセセリ肉をタマネギと甘辛くいためた地鶏めしも人気。県外や観光客の多い霧島市霧島田口の霧島店（本店）と鹿児島市千日町に天文館店がある。

　LOCATION
霧島市国分中央３丁目６の７

電話　０９９５（４６）２２２８

営業時間　午後５時半―１１時半（オーダーストップ１１時）
　　　　　
正月以外は原則無休


 

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