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伝統的な味を気軽に

■スペイン料理 ！Ｖａｍｏｓ！　（鹿児島市）
2007 12/14 掲載
約
３年前、京都府出身のオーナーシェフ岡本章さんは、見知らぬ土地の鹿児島市天文館に１５席の小さな店を開いた。姶良町の友人との話で「スペインと同じ豚を食べる文化。人々がおおらかで温暖な気候も似ている」と興味がわいたからだ。
▲毎夜スペインの話題で盛り上がる店内
　スペインに通算１０年以上暮らした。レストランで学び、ワインの産地を訪ね歩いた。店に置く２５種類のワインはその経験が生きている。
　料理は伝統的な味。イベリコ豚の腸詰めや豚肉とひよこ豆の煮込みなど。もちろんパエリアも。
　ぐつぐつ熱いオリーブオイルに、たかのつめとニンニク、塩だけで味付けし、小エビやキビナゴを煮揚げしたガーリック煮はワインが進む。このオイルにスペイン直輸入の白パンを浸す。口の中にうま味がじゅわっ。１０００円以下の小皿が中心で気軽に楽しめる。

　LOCATION

鹿児島市東千石町６−１１

電話　０９９（２２７）０００９

営業時間　昼　午前１１時半−午後２時（ラストオーダー）、夜　午後６時半−１０時半（同）

不定休




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