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伝統的な味を気軽に

スペイン料理 !Vamos! (鹿児島市)
2007 12/14 掲載

3年前、京都府出身のオーナーシェフ岡本章さんは、見知らぬ土地の鹿児島市天文館に15席の小さな店を開いた。姶良町の友人との話で「スペインと同じ豚を食べる文化。人々がおおらかで温暖な気候も似ている」と興味がわいたからだ。
▲毎夜スペインの話題で盛り上がる店内
 スペインに通算10年以上暮らした。レストランで学び、ワインの産地を訪ね歩いた。店に置く25種類のワインはその経験が生きている。
 料理は伝統的な味。イベリコ豚の腸詰めや豚肉とひよこ豆の煮込みなど。もちろんパエリアも。
 ぐつぐつ熱いオリーブオイルに、たかのつめとニンニク、塩だけで味付けし、小エビやキビナゴを煮揚げしたガーリック煮はワインが進む。このオイルにスペイン直輸入の白パンを浸す。口の中にうま味がじゅわっ。1000円以下の小皿が中心で気軽に楽しめる。

 LOCATION

鹿児島市東千石町6−11

電話 099(227)0009

営業時間 昼 午前11時半−午後2時(ラストオーダー)、夜 午後6時半−10時半(同)

不定休





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