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体に優しく、味は二番

■ 板前心ういち
（鹿児島市）　 2008/01/25 掲載
店
▲オープンキッチンも店の魅力の一つ
内は４つの座敷とカウンターが調理場を囲むレイアウト。カウンターからは代表の有川祐一さん（３５）らの包丁さばきが間近に見られる。
　２月でオープンから２年。東京のかっぽうで修業した有川さんが、師匠の「まずくなく、うますぎない。体に優しく、味は二番。医食同源、食は医にまさる。高い料理は体に良くない」という言葉を、そのまま体現した。
　旬の食材を切って、焼いて、蒸す。シンプルだけど、その食材に一番合った調理法を提案する。「食べやすいように魚の骨を処理してくれたり、ちょっとした心遣いがたまらない」と常連客の心をつかむ。
　焼酎、日本酒、ワインもそろえているが「あまり高いお酒は置かないようにしています」と有川さん。ミニ会席は３０００円から。

　LOCATION

鹿児島市千日町３−１６

電話　099(226)2392

営業時間　午後６時−午前３時

定休日　日曜日


 

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