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“個性”に合わせて調理

■ うなぎの今吉
（鹿児島市）　 2008/02/15 掲載
Ｊ
▲香ばしいにおいが広がるこぢんまりとした店内
Ｒ鹿児島駅に近い滑川踏切わきにたたずむ小さなうなぎ屋さん。大口市出身の今村明さん（５８）が、妻公子さん（５９）と切り盛りする。
　今村さんは１９８１年に脱サラし、公子さんの実家に間借りする形で、店を始めた。県庁移転や市南部で相次ぐ大型商業施設の開業などの影響で、上町地区では食べ物屋が次々に姿を消しているが、いい素材を丁寧に調理する仕事を貫いて、頑張っている。
　肉厚の大隅産ウナギを選び、炭火でふっくらと焼いて出す。「ウナギの肉質は、同じ池で育ったものでも１匹１匹違う。その“個性”に合わせて、焼き加減を調整しています」と今村さん。
　うな丼は１０５０円、うな重は１４００円から。タレは開業以来２７年間継ぎ足してきたものを使っている。

　LOCATION

住所　鹿児島市上本町４−１

電話　099(223)6810

営業時間　午前１１時−午後８時半。
　　　　　上町一円なら配達も可

定休日　　第１、３日曜


 

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