| ■ 麺屋 剛
（鹿児島市） 2008/03/14 掲載
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| ▲人気の赤玉麺と店主の東郷剛さん(右) |
年１２月、鹿児島市の西田橋近くに開店したラーメン店。豚骨だけを１２時間かけて煮込んだ濃厚スープに、十数種以上の素材を使ったタレが隠し味となりからみ合う。中太ストレート麺（めん）との相性もいい。
店主の東郷剛さん（２５）は１８歳のとき、老舗ラーメン店「くろいわ」に入り修業。その後精肉店などにも勤務するが、再び入った「くろいわ」で仕込みを任され、「ラーメンが自分のやりたい生涯の仕事」と意識。研究を重ねた。
定番は剛麺（６００円）、チャーシュー麺（７５０円）。人気はレンゲにのった団子状のものをスープに解きほぐして食べる赤玉麺（８００円）。複雑な辛味がスープの深みを増す。
「お年寄りから若い人までゆったりと楽しんでほしい」と黒を基調に広々とした店内。東郷さんは「ここでしか味わえないものを提供していきたい」。 |
| LOCATION |
住所 鹿児島市西田１−１５−１４
電話 099(258)0460
営業時間 平日午前１１時−午後３時、午後６−１１時（日祝午前１１時−午後９時）
定休日 不定休
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