田村は薩摩半島南端の天然の良港・山川港へ続く国道２６９号沿いに位置する。海沿いのこぢんまりとした蔵には７４個のかめつぼが並び、１８９７（明治３０）年の創業時と変わらぬかめつぼ仕込みの芋焼酎がじっくりと熟成を待つ。
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| ▲香りを損なう芋のキズを丁寧にカット |
地元の恵みを生かした酒造りにこだわり、仕込み水は蔵近くの山のわき水、原料芋は地元の農家が栽培したコガネセンガンだけを使う。
合名会社の代表を務める桑鶴ミヨ子さんは「人の口に入るものだから、おいしい焼酎を大事に造っていきたいんです」と焼酎造りへのこだわりを熱く語る。ミヨ子さんは、初代代表良介さんとその３男で後継者であった夫・成良さんが相次いで亡くなった後、１９８６（昭和６１）年に蔵を引き継いだ。
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| ▲しっかりとチェックして品質管理 |
きっぷの良さと素早い決断で蔵の職人たちを束ね、就任の翌年、創業時からの定番商品『薩摩乃薫（さつまのかおり）』に加え、黒麹（こうじ）仕込みの『純黒』を発売。さらに２次仕込みまでかめつぼで仕込む、『かめ壺（つぼ）仕込み純黒』『鷲尾（わしお）』と、手づくりの希少品の開発に力を入れてきた。
近年は県外の需要も多いが、基本的には地元志向の姿勢を崩さない。手間暇かかる焼酎を造りながら、適正な販売価格を守っているのもその表れ。港町の心意気を感じさせる蔵である。
（「てぃーたいむ」２００６年１１月号掲載）
info
所在地
指宿市山川成川７３５１の２
電話
0993(34)0057
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