１９７０（昭和４５）年、鹿児島随一の米どころ、大口・菱刈地区の１１の蔵元が協業し、大口出身の作家・海音寺潮五郎氏から贈られた「衆心一致 其利断金」の言葉をモットーに、芋焼酎『伊佐錦』を造り始めた。その後、古来伝わる黒麹仕込みを基に『黒伊佐錦』を開発。今では県内外で愛されるトップブランドの一つに成長した。
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伝統を守りつつ次代をみすえる有満所長 |
生産量の拡大、質の向上を目的に２００４（平成１６）年８月、菱刈町の田園地帯の真ん中に第２蒸溜所を建設。広大で近代的な工場では、最盛期ともなると日に約５０トンの県産コガネセンガンが仕込まれる。機械化された工場だが、焼酎の味を決めるのは、やはり人。「私たちは焼酎を造るのではなく、育てているのです。鼻、舌、目…常に五感を研ぎ澄まさなくては」と有満隆明所長は語る。
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| ▲人と機械で徹底した温度管理 |
原酒を蓄えるタンクの隣には、焼酎粕１カ月分を備蓄するタンクもある。２００７（平成１９）年春の焼酎粕海洋投棄全面禁止を控え、既に、家畜用の飼料として再利用を始めている。畜産用のふん尿を堆肥化して畑に投入し、サツマイモの肥料に、という循環型農業への構想もある。自然に溶け込んだ焼酎造りが、この蔵の人気を支えている。
（「てぃーたいむ」２００７年１月号掲載）
info
所在地
伊佐郡菱刈町田中１６６０
電話
0995(26)5500
工場見学あり／要予約
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