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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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 [作り方] ①豚肉に軽く塩・コショウする。 ②豚肉の大きさにできるだけきっちりと合う耐熱容器に①を 入れる。ＡとＢを加え、鶏がらスープをひたひたになるまで 入れてラップをふんわりかける。 ③電子レンジ(500Ｗ)で5分加熱したら裏返し、様子を見なが らさらに４、５分加熱する。そのまま置いて冷まし、切り分ける。 |
 [作り方] ①ハム、玉ネギ、赤ピーマン をみじん切りにする。フラ イパンにサラダ油大さじ１を熱し、いためて冷ます。 ②ボウルに卵を溶き、①を加えて混ぜる。 ③フライパンにサラダ油大さじ２を熱して、②を流し入れる。 ふたをしてやや弱火で焼く。 ④片面がきれいに焼けたらひっくり返して両面とも焼き、切 り分ける。 |
 [作り方] ①生サケの皮と骨を除いて 細かく切り、包丁でよくたたく。玉ネギとチャービルをみじ ん切りにする。 ②ボウルに①と麩を細かく砕いたもの、溶き卵を入れて、塩、 コショウを加えてよく混ぜる。 ③②を８個に丸める。フライパンにサラダ油を熱して両面を 焼く。 ※麩（ふ）を入れるとジューシーな仕上がりになる。同量のパン粉 でもよい。 |
 [作り方] ①鍋にＡを入れて煮立て、冷ます。 ②ダイコンは皮付きのまま、キュウリは塩を振って板ずりし、 食べやすい大きさに切る。 ③②とミックスビーンズを合わせ、①をかけて２、３日以上漬 ける。 |
 [作り方] ①豆腐をまな板で挟み、重し をかけてしっかり水切りをする。 ②①を角切りにし、塩を全体にまぶす。 ③ニンニクは薄切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 ピンクペッパー、バジルと一緒に②に加え、オリーブ油を注 いで２、３日以上漬ける。 |
 [作り方] ①鶏もも肉は身の厚いとこ ろを開く。皮目からフォークで数カ所穴を開け、Ａに１時間ほ どつける。 ②片栗粉と小麦粉を同量ずつ混ぜ、①にまぶす。 ③揚げ油を熱し、②を皮目から入れて中火で揚げる。焦げ色 が付いたらひっくり返す。 ④③を食べやすく切る。 ※鶏の唐揚げを１枚のまま揚げると、手間がかからず、とても ジューシー。焦がさないように火加減に気を付けて中まで火 を通すのがコツ。 |
 [作り方] ①ジャガイモは皮付きのままよく こすり洗いをして半分に切り、く し型に切り分ける。赤ピーマンは みじん切りにする。 ②揚げ油を熱し、ジャガイモを素揚げする。 ③鍋にＡを煮立たせる。赤ピーマンを加えてさっと火を通し、②を 入れてあえる。 |
 [作り方] ①ミニトマトはヘタを除き、つまよ うじで２、３カ所穴を開ける。 ②鍋に湯を沸かす。①をさっと入れ、 すぐに水に取り皮をむく。 ③水気を切ってＡに半日ほど漬ける。 |
 [作り方] ①フライパンにサラダ油を熱し、鶏 もも肉を皮目から入れる。両面 を香ばしく焼いたら酒を振り、ふたをして３分ほど蒸し焼きにする。 ②ふたを取ってＡをかけ、スプーンで煮汁をかけながら味を含ませ る。 |
 ［材 料］４人分 さつま揚げ(ミニ棒天)６個、玉こん にゃく８個、タケノコ小1/2本、エリ ンギ１パック、Ａ(しょうゆ・みりん各 大さじ３)、だし汁２カップ [作り方] ①さつま揚げと玉こんにゃくをそ れぞれさっと湯に通す。 ②タケノコは乱切りに。エリンギは他の材料の大きさに合わせて切る。 ③だし汁を煮立ててＡを加え、①と②を入れて汁気がなくなるまで 煮る。 |
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