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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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 ［材 料］４個分 ごはん４人分、照り焼きチキン２枚（次ページに作り方）、ごま油大さじ１、 サラダ菜・キャベツのせん切り・マヨネーズ各適宜 [作り方] ①ごはんは８等分して、のり缶のふたなどにラップを敷き込んだ中に入れ る。押しずしの要領でぎゅっと押し付けて丸く成形する。これを８枚作る。 ②フライパンにごま油を熱し①の両面を軽く焼く。 ③②を１枚敷いた上にサラダ菜とキャベツを乗せ、少しマヨネーズ をかける。その上に照り焼きチキンの1/2枚分をそぎ切りにして のせ、さらにその上に②を１枚のせて挟む。同様の手順で４個作る。 |
 ［材 料］４個分 ごはん４人分、ふっくら卵 焼き４人分（次ページに作り方）、サラダホウレン草・ケチャップ各適宜 [作り方] ①照り焼きチキンサンドと同様に、ごはんを丸く成形して焼いたものを８枚作る。 ②ふっくら卵焼きをごはんの大きさにあわせて丸く型抜きする。 ③①を１枚敷き、サラダホウレン草をざく切りにしたものを乗せる。 ケチャップを少しかけて②を１枚乗せ、さらに上に①を１枚乗せ て挟む。同様の手順で４個作る。 |
 ［材 料］４人分 イチゴ・クリームチー ズ各100ｇ、砂糖・生ク リーム各1/2カップ、 粉ゼラチン５ｇ＋水大 さじ２、レモン汁小さ じ１、イチゴソース(イ チゴ100g＋はちみつ 大さじ１～２) [作り方] ①イチゴはすりおろすかフードプ ロセッサーにかけてペースト状 にする。砂糖の半量とレモン汁 を加えて混ぜる。 ②クリームチーズは電子レンジにかけて軟らかくする。 ③粉ゼラチンを水でふやかす。 ④耐熱皿に生クリームと③、残りの砂糖を入れ電子レンジにかけて溶 かす。②を加えてよく混ぜ、①を少しずつ加えてさらによく混ぜる。 ⑤１人分ずつのふたつきの容器に④を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。 ⑥ソース用のイチゴをフォークでつぶし、はちみつを加えてしばらく置き、固まった⑤にかける。 ※ゼラチンは溶けやすいので、暑いときはチーズケーキを凍らしてから持って行くのがおすすめ。 ※ポテトフライのカレーじょうゆとピクルス類の作り方は次ページに。 |
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 ［材 料］16個分 サンドイッチ用薄切り食パン 16枚、Ａ(スモークサーモン ８枚、アスパラガス２本、クリ ームチーズ適宜)、Ｂ(ソーセ ージ４本、青ジソ８枚、バター・ マスタード・オリーブ油各適 宜)、Ｃ(ゆで卵２個、刻みピク ルス大さじ１・1/2、マヨネー ズ・バター各適宜)、Ｄ（ゆず ジャム）、つまようじ、カラー セロハンなど各適宜 [作り方] ①Ａ：パンを１枚広げて軟らかくしたクリームチーズを塗り、スモー クサーモン２枚をパンの大きさに合わせて切って広げる。ゆでた アスパラガス1/2本を中心にして端から巻く。同様に４個作る。 ②B：パンを１枚広げてバターとマスタードを塗り、青ジソ２枚を 広げる。ゆでたソーセージを置いて端から巻く。同様に４個作る ③C：ゆで卵は粗く刻み、刻みピクルスとマヨネーズを混ぜる。パ ン１枚を広げてバターを塗り上にのせて端から巻く。同様に４ 個作る。 ④D：パン１枚を広げてゆずジャムを塗って端から巻く。同様に４ 個作る。 ⑤フライパンにオリーブオイルを熱する。②をつまようじで留め、 転がして焼く。 ⑥カラーセロハンなどでロールサンドをキャンディのように包む。 |
 ［材 料］４人分 イチゴ８個、パイナップルス ライス２切れ、キウイ２個、リ ンゴ１個、レモン汁大さじ１、 Ａ（無糖のヨーグルト3/4カ ップ、はちみつ大さじ２） [作り方] ①果物はそれぞれ皮をむき、 へたを取るなどして食べ やすく切り、レモン汁をか ける。 ②Ａをよく混ぜ、①とあえる。 |
 ［材 料］４人分 白桃(缶詰)１缶、グ ラニュー糖大さじ１、 サイダー１リットル、 桃のリキュール適 宜 [作り方] ①白桃は汁気を切ってざく切りにし、グラ ニュー糖と桃のリキュールをふってビ ニール袋に入れる。後で取り出しやす くするため、薄く広げて冷凍庫で冷やし 固める。 ②カップに①と氷を入れ、サイダーを注ぐ。 |
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 ［材 料］４人分 Ａ(鮭バーグ８個＝次ページに作り方、ブロッコリー８切れ)、Ｂ(鶏 の一枚揚げ１枚＝次ページに作り方、ミニトマト８個)、Ｃ(うず らのゆで卵８個、カボチャ・サツマイモ各適宜、しょうゆ・ 酒各少々)、Ｄ(タケノコ・エリンギ・玉こんにゃく・さつま揚 げの煮物各４～６個＝次ページに作り方)、Ｅ(ごはん４人分、高 菜漬け・白ゴマ・梅干し・かつおぶし各適宜)、串適宜 [作り方] ①ブロッコリーをゆで、鮭バーグと串に刺す。 ②鶏の一枚揚げを８等分する。１切れをミニトマトと串に 刺す。 ③うずらのゆで卵をしょうゆと酒少々を合わせた中に入 れて、軽く火を通してそのまま冷ます。揚げたカボチャ、 サツマイモと串に刺す。 ④Ｄの煮物は、適当に組み合わせ串に刺す。 ⑤Ｅのごはんの半分に高菜漬けと白ゴマを、残りに梅干 しの種を取り除いてたたいたものとかつおぶしを混ぜ る。それぞれ小さなおにぎりにし、２個ずつ串に刺す。 |
 ケチャップソース…ケチャップ大さじ３とウスターソース大さじ１を混ぜる。 カレーマヨネーズソース…マヨネーズ大さじ３、カレー粉小さじ１、しょうゆ小さじ１、酢小さじ１ を混ぜる。 |
 ［材 料］４人分 アガー（※）10ｇ、砂糖1/2カップ、水３カップ、ティーバッ グ２個、アイスティー１リットル、生クリーム適宜 [作り方] ①アガーと砂糖を合わせてよく混ぜる。水を入れた鍋 に少しずつ加えて、だまにならないようにかき混ぜ、 火にかける。 ②沸騰後、１分ほどかき混ぜながら煮溶かす。ティー バッグを加えて煮出したら火を止め、容器に入れて固める。 ③カップに.をくずしながら入れ、冷たくしたアイスティーを注ぐ。好みで生クリームを。太めの ストローでゼリーごと一緒に味わう。 ※アガーは海藻から作られた凝固材。室温で固まり、寒天より食感がゼラチンに近い。 |
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 ［材 料］４人分 レンジ煮豚１個＝次ページに作り方、 エビ８尾、ごはん４人分、ゆかり・ 青ジソ・サラダ菜・サニーレ タス各適宜、酒・塩各少々 [作り方] ①レンジ煮豚の汁気を切り、薄切りにする。 ②鍋に湯を沸かす。酒と塩を入れ、エビを殻ごとゆでる。 ③ごはんは小さなおにぎりにしてゆかりをふる。 ④サニーレタス、サラダ菜、青ジソをそれぞれ重ねて、①、②、③ と下記のみそ、ディップをのせ、巻いて食べる。 |
 ［材 料］４人分 キュウリ・ニンジン各１～２本、セロリ１本、ダイコン10cm 分、塩適宜 [作り方] ①ニンジンとダイコンは皮をむいて棒状に切る。 ②セロリの筋を取る。キュウリは板ずりをし、①と同じくら いの長さの棒状に切る。 ③みそまたはディップをつけながら食べる。 |
 辛いみそ…コチュジャン大さじ１、赤みそ大さじ２、みりん大さじ ２、ニンニクのすりおろし少々、すりゴマ大さじ２、ゴマ油小さじ１ を合わせてよく混ぜる。 甘いみそ…麦みそ大さじ３、みりん大さじ３、砂糖小さじ１を合わ せて火にかけて練る。 梅ツナディップ…種を除いた梅干しのみじん切り、マヨネーズ大 さじ３、しょうゆ小さじ１を合わせてよく混ぜる。 明太クリームチーズ…室温で軟らかくしたクリームチーズ50ｇ に辛子明太子小１腹の皮を除いたものを加えてよく混ぜる。 |
 ［材 料］４人分 団子粉１カップ、黒ゴマ大さじ３、水1/2カップ、小豆あん 1/2カップ、湯適宜 [作り方] ①ボウルに団子粉と黒ゴマをすったものを入れて混ぜる。 さらに水を少しずつ加えながら混ぜる。 ②①をこねながら小さく丸める。鍋に湯を沸かし、中に入 れてゆでる。 ③小豆あんに湯を適宜入れて、好みの加減にゆるめる。 ④水気を切った②に③をかける。 |
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