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（4人分） |
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| ししゃも１２匹 卵白１個分 プチトマト２個 シメジ・アスパラガス適宜 レモン適宜 白ゴマ・黒ゴマ適宜 サラダ油・バター適宜 小麦粉大さじ３ | |
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(1) ししゃもに薄く小麦粉をつけて溶きほぐした卵白をくぐらせ、両面に白ゴマか黒ゴマをたっぷりまぶす。 (2) (1)を１７０度の油でカラリと揚げる。 (3) プチトマトは湯むきする。石づきを除いてほぐしたシメジと、筋をとって半分に切ったアスパラガスはバターで炒める。 (4) (2)と(3)を皿に盛り、レモンの薄切りを添える。 |
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（4人分） |
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| あさり水煮缶詰１個 ベーコン２枚 タマネギ１／２個 ミックスベジタブル（冷凍）１５０ｇ パセリ少々 バター１０ｇ 小麦粉大さじ２ 牛乳２カップ 水２カップ 固形スープのもと１個 塩・こしょう少々 | |
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(1) ベーコンとタマネギは１㎝角に切る。 (2) なべにバターと(1)を入れて中火で炒め、色が変わったらミックスベジタブルを加え、さらに炒める。 (3) (2)に十分火が通ったら小麦粉を振り入れ、弱火にして１、２分炒める。 (4) (3)に水を少しずつ加えながら小麦粉を溶きのばし、ほぐした固形スープのもととあさりの水煮を缶汁ごと加える。 (5) アクを取りながら１０分間煮て、牛乳を注ぐ。 (6) 煮立ったら塩・こしょうで味を調える。 (7) 熱々の(6)を器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。 |
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