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（4人分） |
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生タラ切り身４切 ベーコン３枚 モッツアレラチーズ１００ｇ カボチャ（小）１／２個 玉ネギ１／２個 牛乳１・１／２カップ 生クリーム１／２カップ バター１５ｇ 塩・こしょう適宜 パセリ適宜 |
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(1)タラは一口大に切って塩・こしょうを振る。 (2)カボチャは５mm厚さのくし形に、玉ネギは薄切り、ベーコンは２cm幅に切る。 (3)耐熱容器にバターを塗って(1)と(2)をすき間なくたっぷりと詰め、牛乳と生クリームを注いで塩・こしょうを少々振り、モッツアレラチーズを散らす。 (4)１８０度に熱したオーブンで(3)を３０分ほど焼き、パセリのみじん切りを散らす。 |
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（4人分） |
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鶏モモ肉４枚 エノキダケ１束 生シイタケ４枚 シメジ１パック マイタケ１パック 小ネギ適宜 バター５０ｇ オリーブ油・酒・塩・コショウ適宜 |
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(1)シイタケは石づきを除き薄切りに。マイタケとシメジは根を切り落とし食べやすい小房に分け、エノキダケは根元を切ってほぐす。 (2)フライパンにオリーブ油を熱し、(1)を強火で炒め、塩・コショウで味を調え、火が通ったら取り出して冷ましておく。 (3)鶏モモ肉の皮と肉の間に(2)を詰め、中身が飛び出さないように口を竹ぐしで留める。 (4)フライパンにオリーブ油を熱し（フッ素樹脂加工の場合は油をひかない）、(3)の皮面を下にしてふたをし、弱火でじっくり焼く。火が８分目ほど通り、皮に焼き色がこんがりついたら裏に返し、再びふたをして焼く。 (5)(4)の肉に完全に火が通ったら取り出して半分に切り、皿に盛る。 (6)フライパンに残った焼き汁を中火にかけ、水分を飛ばしてからバターを入れる。香りがたったら小口に切った小ネギを加えてサッとまぜ、(5)にかける。 |
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