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スパゲッティ２００g ナス６本 青ジソ８〜１０枚 ニンニク（大）１かけ オリーブオイル大５ 塩・コショウ適宜 ワインビネガー（またはリンゴ酢）適宜 刻みのり適宜 |
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(1)ナスは網で焼いて皮をむき、粗く刻む。ニンニクはみじん切り、青ジソは半分はみじん切り、残りを細切りにする。 (2)(1)のナスとオリーブオイルをミキサーにかけ、なじんだら(1)のニンニク、塩、こしょうを加え、さらにまぜる。 (3)なべに湯を沸かし、スパゲッティをゆでる。 (4)ゆでたスパゲッティに、(2)とみじん切りした青ジソをあえる。 (5)皿に盛り、細切りにした青ジソと刻みのりを散らし、食べるときにワインビネガーをかける。 |
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（４人分） |
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キビナゴの一夜干し９０g ピーマン１個 玉ネギ１／２個 赤トウガラシ２本 サラダ油適宜 Ａ（そうめんのつゆストレートタイプ１カップ 酢大さじ６ みりん大さじ２） |
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(1)ピーマンと玉
ネギはうすい輪切り、赤トウガラシは種を取って、小口切りにする。 (2)Ａをなべにいれ、ひと煮たちさせる。 (3)(2)の粗熱が取れたら深めの容器に移しておく。 (4)フライパンに油を熱し、キビナゴに焼き色がつくまで焼く。 (5)(4)と(1)を(3)に漬けこむ。 ※すぐ食べてもよいが、時間をおいた方が味がしみておいしい。 |
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