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■トウガンの甘酢あえ
アンズが入るので、酸っぱいのが苦手な子どもも喜んで食べます。

（上本町　ちゅるりんさん）

■レンコンだんご
友だちと料理を持ち寄って食事会をするときに作る一品。勝手に“料亭の味”と呼んでいます。

（武岡　料亭の味さん）

材　料（４人分）
トウガン１／８個オクラ４本アンズのシロップ漬１０粒酢大さじ４砂糖大さじ３塩小さじ１／２
作　り　方
(1)トウガンは皮をむき、細切りにしてさっと湯通しする。オクラはゆでて薄く輪切りにする。 (2)アンズは汁気を切り、細切りにする。 (3)ボウルに酢・砂糖・塩を入れてよく混ぜ、①②をあえて味をなじませる。 (4)(1)ボウルに酢・砂糖・塩を入れてよく混ぜ、(1)(2)をあえて味をなじませる。 ※冷やして食べてもおいしい

材　料（4人分）
レンコン５００g 三つ葉の茎適宜Ａ（だし汁１＋１／２カップ　しょうゆ・みりん各１／４カップ）塩・かたくり粉少々揚げ油適宜
作　り　方
(1)レンコンの皮をむき、すりおろしてざるにあげ、水気をきる。 (2)(1)に塩少々とかたくり粉を少しずつまぜながら、耳たぶより少し軟らかめに調節する。 (3)(2)をスプーンですくって丸め、１６０度の油できつね色になるまで揚げる。 (4)なべにＡを入れて強火で煮立て、沸騰したら水溶きかたくり粉を少しずつ加えながら、とろみをつける。 (5)(3)を皿に盛り、熱々の(4)をかけ、細かく刻んだ三つ葉の茎を散らす。