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| 米 １・５カップ もち米１・５カップ 貝柱（水煮缶詰）１缶 干しシイタケ４枚 ザーサイ１００g タケノコ（水煮）小１／４本 干しシイタケのもどし汁３カップ オイスターソース１／２カップ 水・酒適宜 |
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| (1)米ともち米はといで、水気を切っておく。 (2)貝柱は缶から出して汁気を切り、粗くほぐす。 (3)干ししいたけは水でもどし細切り、タケノコは小さめのいちょう切り、ザーサイは粗く刻む。（ザーサイの塩気が強かったら塩抜きする）。 (4)シイタケのもどし汁３カップにオイスターソース・貝柱の缶 詰の汁・水を合わせ、酒で味を調えたものを、４カップ分作る。 (5)炊飯器に(1)と(2)、ザーサイ以外の(3)を入れて炊く。 (6)炊き上がったら、ザーサイを加えてザックリまぜる。 |
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（4人分） |
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| 卵２個 豆腐１／２丁 長イモ３００g ナメコ１袋 だし汁３カップ 刻みのり適宜 小ネギ適宜 しょうゆ・塩各小さじ１／２ みりん少々 |
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| (1)豆腐は１cm角のさいの目切りにする。 (2)長イモはすりおろし、溶きほぐした卵とまぜる。 (3)だし汁に分量の塩、しょうゆ、みりんを少々加えて煮立て、(1)を入れる。 (4)(3)が再び煮立ったらナメコを加え、(2)をゆっくりと回し入れて火を止め、かきまぜずにふたをして２〜３蒸らす。 (5)(4)を器に盛り、刻みのり、小口に切った小ネギをふる。 |
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