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| 米３カップ カキ３００g 玉ネギ１／２個 マッシュルーム缶詰（小）１缶 ニンニク１／２かけ パセリ適宜 バター大さじ４ 白ワイン大さじ２ 固型スープのもと１・１／２個 塩・コショウ少々 |
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| (1)米は洗って、炊く３０分前にザルに上げておく。 (2)カキは振り洗いして水気を切る。 (3)玉ネギ、ニンニク、パセリはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。 (4)フライパンにバター大さじ１を熱し、(2)のカキを炒め、白ワインと塩少々を加えて蒸し煮する。 (5)なべにバター大さじ３を熱し、玉ネギ、ニンニク、マッシュルームの順に炒め、(1)の米を加えてさらによく炒める。 (6)(5)にスープのもとと(4)を汁ごと加え、普通のご飯の水加減になるようにして、塩・コショウで味を調え、炊く。 (7)器に(6)を盛って、パセリを散らす。 |
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（４人分） |
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| 米３カップ スモークサーモン１５０g 干しシイタケ４枚 青ジソ１０枚 白ゴマ適宜 Ａ（酢大さじ５ 砂糖大さじ３ 塩小さじ２） Ｂ（砂糖・しょうゆ各大さじ１・１／２） |
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| (1)米は少なめの水加減で炊き、Ａを加えてすし飯を作り、ゴマをまぜる。 (2)干しシイタケはもどしてみじん切りにし、ひたひたのもどし汁とＢを加えて煮る。 (3)青ジソ３枚を飾り用にせん切りする。 (4)ケーキ型や木箱などにラップを敷き、底にサーモンを１枚ずつ並べ、すし飯の半量を詰め、汁気を切った(2)を散らし、青ジソ７枚を広げてのせ、残りのすし飯を詰める。 (5)(4)に上からラップをかけて平らな皿などをのせ、ボウルに水を入れた重しをのせてしばらくおく。 (6)(5)の重しとラップをはずして皿に返し、下のラップもはずし、(3)の青ジソを飾る。 ※写真で使ったケーキ型は１８ｃｍのもの。 |
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