|
|
||
|
|||
|
|
 |
| スペアリブ４〜８本 ジャガイモ４〜６個 長ネギ１／２本 ニンニク・ショウガ各１かけ サラダ油大さじ１・１／２ 酒１／２カップ Ａ（水１・１／２カップ しょうゆ小さじ２ 砂糖大さじ１ トウバンジャン小さじ１〜２ オイスターソース大さじ１／２） |
|
|
|
|
| (1)ジャガイモは皮をむいて半分に切り、長ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。 (2)フライパンにサラダ油を熱し、スペリアブを全体に色づくまで十分に焼いて取り出し、たまった油を捨てる。 (3)(2)のフライパンで長ネギ、ニンニク、ショウガを炒め、香りが出たら、ジャガイモを加えて炒め合わせる。 (4)(3)に(2)の肉をもどし入れ、酒を加えてひと煮立ちさせ、Ａで味を調えてふたをし、弱火で肉が軟らかくなるまで煮込む。 |
|
|
（４人分） |
 |
| 鶏手羽先８本 ゴボウ１／２本 サラダ油大さじ１ ぽん酢しょうゆ２／３カップ みりん大さじ２〜３ 白ゴマ適宜 |
|
|
|
|
| (1)手羽先は骨に沿って切り込みを入れる。 (2)ゴボウはささがきにして水にさらし、水気を切る。 (3)鍋に油を熱して(2)を炒め、(1)を加えて焼き色がついたら、ひたひたの水を加える。 (4)(3)がひと煮立ちしたらアクを除き、ぽん酢しょうゆとみりんを加えて落としぶたをし、中火で鶏肉が軟らかくなるまで煮込む。 (5)器に(4)を盛り、ゴマを振る。 |
|
(c)1999-2001 FELIA all rights reserved.