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| ゆでうどん４玉 長ネギ１/３本 豚ひき肉２００ｇ 卵２個 干しシイタケ８枚 チンゲンサイ１〜２株 中華スープ８カップ 塩・砂糖各少々 Ａ（水大さじ２ 酒大さじ１ 塩小さじ１/２ かたくり粉大さじ１/２） Ｂ（酒１/３カップ 塩小さじ１・１/２ トウバンジャン少々） |
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| (1)長ネギはみじん切り、もどした干しシイタケは２つに切り、チンゲンサイは４〜５ｃｍ長さにざく切りする。 (2)ボウルに豚ひき肉を入れ、(1)の長ネギとＡを入れてよくまぜ、肉だんごを作る。 (3)卵を溶きほぐし、塩、砂糖で調味して薄く焼き、短冊に切る。 (4)鍋（なべ）に中華スープを煮立てて(2)を入れ、火が通って肉だんごが浮き上がってきたらＢを加えて味を調える。 (5)(4)にシイタケ、うどん、チンゲンサイの順に入れ、しばらく煮る。 (6)器に(5)と(3)を彩りよく盛る。 |
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| ご飯４人分 温泉卵４個 絹ごし豆腐１丁 小ネギ適宜 だし汁２・１/２カップ Ａ（塩小さじ２/３ 酒小さじ１ 薄口しょうゆ小さじ２） 水溶きかたくり粉適宜 一味唐辛子適宜 |
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| (1)豆腐はさいの目切り、小ネギは小口切りにする。 (2)鍋（なべ）に湯を沸かし、(1)の豆腐をあたためる。 (3)別の鍋にだし汁を煮立ててＡで調味し、水溶きかたくり粉を加えて濃いめのあんを作る。 (4)器にご飯を盛って、温泉卵を割り入れて(2)の豆腐を添え、(3)をかけて小ネギを散らし、一味唐辛子を振る。 |
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