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| 豚バラ肉かたまり４５０ｇ モヤシ１パック 赤トウガラシ２〜３本 ショウガ適宜 八角２個 しょうゆ大さじ２ 酢少々 サラダ油大さじ１ Ａ（水３カップ 砂糖大さじ２・１/２ 鳥ガラスープのもと小さじ１） |
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| (1)豚バラ肉は１ｃｍ厚さに切る。ショウガは薄切り、赤トウガラシは種を除く。 (2)鍋（なべ）に湯を沸かして酢を入れ、モヤシをさっとゆで、水気をよく切る。 (3)中華鍋にサラダ油を熱し、(1)の豚バラ肉をきつね色になるまで全体をよく焼き、かぶるくらいの水を加えて煮、沸騰したら湯を捨てる。 (4)(3)に赤トウガラシ、ショウガ、八角とＡを加え、ときどきアクをすくいながら、ふたをして中火で１５分煮る。 (5)(4)にしょうゆを加え、ふたをとって２０分煮込む。途中で水気がなくなったら水を加える。 (6)器に(2)を敷いて(5)の角煮を盛り、赤トウガラシと八角を上に飾る。牛肉はひと口大に切り、ナスは斜め薄切り、小ネギは小口切りにする。 |
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| 牛薄切り肉３００ｇ ナス２〜３本 大根１/２〜２/３本 小ネギ３本 サラダ油大さじ１ 焼き肉のたれ（市販品）大さじ３ |
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| (1)牛肉はひと口大に切り、ナスは斜め薄切り、小ネギは小口切りにする。 (2)フライパンにサラダ油を熱し、牛肉とナスをそれぞれ焼いて取り出す。 (3)大根を１カップ分すりおろし、軽く水気を切って焼き肉のたれをまぜる。 (4)器に(2)を並べ、(3)をのせて小ネギを散らす。全体をまぜ合わせて食べる。 |
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