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| そうめん６束 ヤリイカ(小)４杯 エビ１２匹 ホタテ貝４個 卵１個 トマト２個 キュウリ・セロリ各１本 白ゴマ適宜 塩・コショウ・酒・砂糖各適宜 サラダ油適宜 Ａ（薄口しょうゆ大さじ３ 酢大さじ２ ゴマ油大さじ２ 砂糖小さじ１ トウバンジャン小さじ１／２ おろしショウガ小さじ２杯分） めんつゆ（市販品）適宜 |
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| (1)ヤリイカとエビ、ホタテ貝は食べやすい大きさに切って塩、コショウ、酒を振り、しばらくおいて熱湯でさっとゆでる。 (2)トマトは乱切り、キュウリとセロリはすりこぎなどでたたいてから乱切りにする。 (3)ボウルにＡを合わせて(1)と(2)をつける。 (4)フライパンにサラダ油を熱して塩と砂糖で調味した卵を薄く焼き、せん切りにする。 (5)鍋（なべ）に湯をわかしてそうめんをゆで、冷水にとってよくさらす。 (6)器に(5)を盛って中央に(3)を盛り付け、まわりに(4)とゴマを散らしてめんつゆをかける。 |
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| ご飯４杯分 鶏（とり）むね肉１枚 卵４個 玉ネギ１／２個 キュウリ１／２本 トマト１個 えびせんべい適宜 サラダ油大さじ３ 塩・コショウ各適宜 Ａ（トマトケチャップ大さじ３ ナンプラー大さじ２） |
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| (1)鶏肉は１cm角に、玉ネギは粗みじんに切る。キュウリは薄く切り、トマトは縦半分に切って薄切りにする。 (2)フライパンにサラダ油大さじ１を熱して目玉焼きを作り、皿に取り上げる。 (3)(2)のフライパンにサラダ油大さじ２を熱し(1)の玉ネギを軽く炒（いた）めてから鶏肉を加え、肉に火が通ったら塩・コショウする。さらにご飯を加えて全部を炒め合わせ、Ａで味を調える。 (4)器に(3)を盛って(2)をのせ(1)のキュウリとトマト、好みでえびせんべいを添える。 |
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