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■豆腐とトマトの香りサラダ
シンプルな取り合わせですが、セロリの葉の香りが新鮮です。

（宇宿町　Ｑちゃん主婦さん）

■アジの酢の物
暑い日は、お酢の入ったものが欲しいもの。新鮮なアジも加えて、冷酒にも合うひと皿です。

（下福元町　越後のお酒好きさん）

材　料（４人分）
絹ごし豆腐１丁トマト２個セロリの葉１本分Ａ（しょうゆ大さじ２　砂糖大さじ2／3　ゴマ油小さじ１）
作　り　方
(1)豆腐は水気を切って２cmの角切り、トマトはひと口大の乱切り、セロリの葉は粗みじんに切る。 (2)器に豆腐とトマトを盛り合わせ、セロリの葉を散らし、上からＡをまぜ合わせたドレッシグをかける。。

材　料（４人分）
アジ（刺し身用）１匹　ワカメ３０ｇキュウリ１本ミョウガ２個　塩・酢各適宜Ａ（酢大さじ２　だし汁大さじ２　塩大さじ1／2　しょうゆ大さじ1／2　白ゴマ適宜）わさび適宜
作　り　方
(1)アジは三枚におろし、両面に塩を振ってしばらくおく。ひたひたの酢に20分ほど浸したら、皮をはいで薄いそぎ切りにする。 (2)キュウリは薄切りにして塩を振り、水気をしぼる。ワカメは食べやすい大きさに、ミョウガはせん切りにする。 (3)(1)とキュウリとワカメを合わせて器に盛り、冷蔵庫で冷やす。 (4)(3)を食べる直前にＡをまぜ合わせたたれをかけてミョウガをのせ、好みでわさびを添える。