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| 鶏もも肉２枚 シシトウガラシ１パック 青ユズ１個 ショウガ１かけ Ａ（酒大さじ２ 濃口しょうゆ大さじ２ 水大さじ２ はちみつ大さじ１） 一味唐辛子適宜 |
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| (1)鶏肉は３ｃｍの角切り、ショウガは薄切り、青ユズは半分に切る。 (2)フライパンに(1)の鶏肉、Ａ、(1)のショウガを入れ、ふたをして５分、ふたを取ってさらに５分、弱火で上下を返しながら煮汁が１／４量になるまで煮詰める。煮汁は取っておく。 (3)(2)の鶏肉とシシトウガラシを交互に竹串（ぐし）に刺し、グリルでこんがりと焼く。 (4)器に(3)を並べ、(2)の煮汁をかけ、青ユズと一味唐辛子を添える。 |
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| 白身魚３００ｇ 生シイタケ８枚 ブロッコリー１／２株 レモン１／２個 イタリアンパセリ適宜 Ａ（塩小さじ１／２ 酒小さじ２ ゴマ油小さじ１ ショウガ汁小さじ１） Ｂ（小麦粉１カップ かたくり粉大さじ２ ベーキングパウダー小さじ１） Ｃ（水１カップ 塩小さじ１／４ サラダ油大さじ１） 揚げ油適宜 ケチャップ・山椒（さんしょう）塩各適宜 |
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| (1)白身魚はそぎ切りにし、Ａで下味をつける。生シイタケは石づきを取り、ブロッコリーは小房に分ける。 (2)Ｂを合わせてふるい、Ｃを加えてのり状の衣を作る。 (3)揚げ油を１７０度に熱し、(1)を(2)の衣につけて揚げる。 (4)器に(3)を盛り、イタリアンパセリを飾る。レモンの薄切りやケチャップ、山椒塩などを添える。 |
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