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| グレープフルーツ２個 リンゴ１個 キウイ２個 Ａ（コーンスターチ大さじ２ 薄力粉大さじ１ 砂糖大さじ２ 牛乳１／２カップ） Ｂ（卵黄１個分 生クリーム大さじ２） Ｃ（はちみつ大さじ１ コアントロー＝オレンジを使って風味 をつけた無色・甘口のリキュール ＝小さじ１） |
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| (1)鍋（なべ）にＡを入れて火にかけ、木ベラで焦げ付かないように、よくまぜる。固まってきたら、粉っぽさが残らないように弱火でよく火を通す。 (2)(1)を火から下ろしＢを加えてよくまぜ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。 (3)グレープフルーツは横半分に切って実を取り出す。リンゴは皮つきのままいちょう切り、キウイは縦半分に切って薄切りにする。 (4)(3)のグレープフルーツの皮は、袋と筋をきれいに除いてカップを作る。 (5)(3)の果実と、果物から出た果汁は取っておき、それぞれ冷蔵庫で冷やす。 (6)食べる直前に(2)のカスタードクリームに(5)の果汁とＣを加えてまぜ(5)の果実をあえる。 (7)グレープフルーツのカップに(6)を盛りつける。 |
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| 白玉粉２００ｇ 豆腐半丁 枝豆（さやつき）３００ｇ Ａ（黒砂糖５０ｇ 水大さじ２） あずきあん適宜 |
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| (1)枝豆をゆでてさやから豆を取り出し、すり鉢でよくする。 (2)白玉粉１５０ｇに豆腐を加えて耳たぶくらいの硬さになるまでよく練り、食べやすい大きさに丸める。 (3)白玉粉５０ｇに(1)を加えてよく練り(2)と同様に丸める。 (4)鍋に湯を沸かして(2)と(3)をゆでる。白玉が浮き上がったら、粉っぽさがなくなるように、しばらくゆでて冷水に取る。 (5)鍋にＡを入れて火にかけ、よく溶かして黒みつを作る。 (6)器に(4)を盛って好みで(5)か、あずきあんをかける。 |
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