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| 豚バラ肉２００ｇ サトイモ４００ｇ 長ネギ１／２本 青ユズ適宜 ショウガ１かけ Ａ（テンメンジャン＝小麦粉で作った 中国の甘みそ＝ 大さじ１・１／２ 酒・しょうゆ各小さじ２ かたくり粉小さじ２） 塩・コショウ各少々 |
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| (1)サトイモは皮をむいて縦半分に切り、ショウガはみじん切り、長ネギはしんを除いて斜めにせん切り、青ユズは皮をせん切りにする。 (2)豚バラ肉は１ｃｍ厚さに切り、塩・コショウしてＡと(1)のショウガを加え、よくまぜる。 (3)皿に(1)のサトイモを並べて(2)をのせ、蒸し器に入れて強火で蒸す。 (4)(3)の具に火が通ったら取り出して(1)の長ネギと青ユズを飾る。 |
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| 牛カルビ肉４００ｇ サラダ菜適宜 Ａ（長ネギ１０ｃｍ分 ニンニク・ショウガ各２かけ） Ｂ（酢大さじ３ しょうゆ大さじ２〜３ ゴマ油小さじ１ 砂糖小さじ２ オイスターソース小さじ１） 塩・コショウ各少々 かたくり粉適宜 ゴマ油大さじ１ |
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| (1)牛カルビ肉は塩・コショウしてかたくり粉をまぶす。 (2)Ａをみじん切りにしてＢとまぜ合わせる。 (3)フライパンにゴマ油を熱して(1)を焼き、火が通ったら(2)に浸す。 (4)皿にサラダ菜を敷いて(3)を汁ごと盛る。 |
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