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| 牛乳１・1／5カップ 生クリーム１カップ 砂糖６０ｇ 粉ゼラチン８ｇ 水大さじ３ バニラエッセンス少々 エスプレッソコーヒー適宜 ミント適宜 |
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| (1)粉ゼラチンは水を加えてふやかす。 (2)鍋（なべ）に牛乳と砂糖40ｇを入れて火にかけ、まぜながら沸騰直前まで温める。(1)を加えてよく溶かし、ボウルに移して粗熱を取る。 (3)(2)の鍋に生クリームと残りの砂糖を入れ、火にかけて温まったらボウルに移し、まぜながら粗熱を取る。 (4)(2)と(3)を合わせてバニラエッセンスを加え、氷水にあてながらとろみがつくまでまぜる。 (5)(4)を型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。 (6)器に型から出した(5)を盛り、エスプレッソコーヒーを流し入れてミントを飾る。 |
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| スポンジケーキ（市販）１個 黄桃（缶詰）１個 生クリーム１カップ 砂糖大さじ２〜３ ラム酒少々 粉砂糖適宜 |
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| (1)ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷水にあてながらよく泡立ててラム酒を加える。 (2)スポンジケーキは横３枚に切り、黄桃は薄切りにする。飾り用に黄桃１枚を２ｃｍ長さのひし形に切る。 (3)皿にスポンジ１枚をおき、生クリームを中央にこんもりと盛って(2)の黄桃の薄切りを並べ、さらに生クリームをのせる。 (4)(3)の上にスポンジ１枚をドーム形になるようにかぶせる。 (5)(4)に茶こしを使って粉砂糖を振りかけ、絞り袋に入れた生クリームと黄桃で飾る。 ※残ったスポンジケーキは、お好みのトッピングでどうぞ。 |
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