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■生ウニスパゲティ
ちょっとぜいたくな気もしますが、ウニが大好きなので、最高のおいしさを味わってます。

（東坂元　まろママさん）

■牛肉ときのこのまぜご飯
安い細切れ肉ですが、キノコと甘辛く煮てご飯にまぜれば、大満足のおいしさです。

（大明ケ丘　はるかママさん）

材　料（４人分）
スパゲティ（細いもの）３００ｇ　生ウニ１箱　ニンニク・イタリアンパセリ各適宜　Ａ（オリーブ油大さじ３　レモン汁半個分）Ｂ（しょうゆ小さじ２　塩少々）　塩少々
作　り　方
(1)鍋に湯を沸かして塩を入れ、スパゲティをゆでる。 (2)ボウルに生ウニを入れて（飾り用の分は取っておく）Ａを加え、よくまぜてＢとおろしたニンニクを加えて味を調える。 (3)(2)に水気を切った(1)を入れてまぜ、よくなじませる。 (4)器に(3)を盛ってウニとイタリアンパセリを飾る。

材　料（４人分）
米２カップ　牛細切れ肉１５０ｇ　シメジ１パック　クレソン適宜　Ａ（水１／２カップ弱　酒大さじ２　しょうゆ大さじ３･１／２　砂糖大さじ２･１／２）
作　り　方
(1)米は硬めに炊く。 (2)牛肉は包丁を入れて大きさをそろえ、シメジは小房に分ける。 (3)鍋（なべ）にＡを煮立てて(2)を入れ、アクを除きながら７、８分煮る。 (4)炊き上がった(1)に(3)を汁ごと入れて、さっくりとまぜる。 (5)器に(4)を盛ってクレソンを飾る。