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| 鶏（とり）ひき肉400g 玉ネギ50g チンゲンサイ２株 Ａ（卵１個 かたくり粉大さじ１〜２ しょうゆ・塩各小さじ１／２ コショウ少々） Ｂ（砂糖・水各大さじ２ 酢・ウスターソース各大さじ２／３ ケチャップ大さじ１ しょうゆ小さじ１） サラダ油大さじ１ かたくり粉適宜 |
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| (1)玉ネギはみじん切り、チンゲンサイは４〜５cm長さに切る。 (2)ボウルに鶏ひき肉と(1)の玉ネギを入れてまぜ、Ａを加えてさらによくまぜる。８等分して、だ円形に丸める。 (3)フライパンに油を熱して(2)を入れ、両面を色よく焼きながら中まで火を通す。 (4)鍋（なべ）に湯を沸かして塩と油少々を入れ、(1)のチンゲンサイをさっとゆでて水気を切る。 (5)鍋にＢを入れて煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつける。 (6)器に(3)と(4)を盛り付けて(5)を回しかける。 |
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| 鶏もも肉３、４枚 シメジ２パック ニンニク２かけ ローズマリー・バジル各２枝分 イタリアンパセリ適宜 トマトの水煮（240g）１缶 オリーブ油大さじ２ 白ワイン１／２カップ しょうゆ・塩・コショウ各少々 |
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| (1)鶏肉はひと口大に切って塩、コショウする。ニンニク、ローズマリー、バジルはみじん切り、シメジは小房に分ける。 (2)鍋にオリーブ油を熱して(1)のニンニクを炒（いた）め、鶏肉、シメジを加えて炒め合わせる。 (3)(2)に白ワインを加えて煮立て、トマト缶と(1)のハーブを入れて、しばらく煮込む。 (4)(3)の煮汁が少し残る程度まで煮詰めたら、しょうゆ、塩、コショウで味を調える。 (5)器に(4)を盛ってイタリアンパセリを飾る。 |
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