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| ハマグリ・アサリ900g 白身魚のすり身100g メカブ（とろろ状のもの）・ユズ各適宜 酒１／２カップ 塩少々 |
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| (1)鍋（なべ）にハマグリとアサリを入れて酒を加え、殻が全部開くまで蒸し煮にする。 (2)(1)の殻を除いて身を取り出し、煮汁はこしておく。 (3)(2)の２／３量と魚のすり身をフードプロセッサーにかけてペースト状にする（きざんで、すり鉢ですってもよい）。残りの貝を加えてまぜる。 (4)(3)を６等分してラップで丸く包み、輪ゴムで口を縛って熱湯でゆで、火が通ったらラップをはずして半分に切る。 (5)(2)の煮汁を煮立てて塩を足し、味を調える。ユズの皮をせん切りにする。 (6)わんにメカブを流し入れて(4)を３個ずつ置き(5)の汁を張ってユズを浮かす。 |
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| スパゲティ200g ツナ缶詰（小）１缶 菜の花１束 レモン汁大さじ２ オリーブ油２／３カップ 塩・コショウ各適宜 |
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| (1)鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティをゆでる。 (2)別鍋で菜の花をゆでて水気を絞り３〜４cm長さに切る。 (3)レモン汁とオリーブ油を合わせて塩、コショウで味を調え、ドレッシングを作る。 (4)ボウルに油を切ったツナと(2)と(1)を合わせて(3)であえる。 |
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