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ミカンの果汁が、おいしいソースに早変わり

【作り方】
(1) 鶏もも肉は一口大の棒状に切って塩小さじ1とコショウ少々をまぶす。
(2) (1)にかたくり粉をまぶして170度に熱した揚げ油で揚げる。
(3) ミカンは横半分に切って果肉ごと汁をしぼり、１カップ分にする。
(4) 鍋に(3)を入れて火にかけ、砂糖と塩で味を調える。
(5) (4)に油をよく切った(2)を入れてからませ、パセリを加えてまぜ合わせる。
(6) 器に(5)を盛ってレタスなどを添える。


オレンジに負けない彩りのきれいさ
【作り方】　　　　(1) ミカンは飾り用に4房残して果肉ごと汁をしぼり、1カップ分にする。　　　　(2) ボウルに(1)とジャムを加えてまぜ、裏ごしする。　　　　(3) (2)にレモン汁とオレンジキュラソーをまぜる。　　　　(4) 器に(2)を敷いてゼリーを置き、皮を除いた飾り用のミカンをのせてミントを飾る。　　　　※ゼリーだけでなく、ケーキなどのソースにも使える。

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