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菜の花と豚肉の相性が、ぴったり。
炒（い）り卵でさらに彩りよく

【作り方】
(1) 豚肉は2～3cm長さに切って塩と酒少々で下味をつける。
(2) ショウガはみじん切り、菜の花は茎の堅い部分を少し切り落として3～4cm長さに切り、熱湯でサッとゆでて水気を切る。
(3) フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、塩と砂糖少々で味をつけた溶き卵を流し入れて手早くかきまぜ、取り出す。
(4) フライパンにサラダ油大さじ1を足してショウガを炒（いた）め香りを出し、豚肉を加えて炒める。
(5) (4)に火が通ったら、菜の花を加えて全体を炒め合わせ、塩小さじ1/2と酒大さじ1で味を調える。
(6) (5)に(3)を戻し入れて全体をひとまぜし、すぐに火を止める。


薄口しょうゆで、やさしい味に仕上げて
【作り方】　　　　(1) 菜の花は3～4cm長さに切ってさっとゆで、水気を切る。　　　　(2) 油揚げは熱湯でゆでて油ぬきをし、2～3cm長さの太めのせん切りにする。　　　　(3) 鍋にＡを煮立てて(1)と(2)を加え、しばらく煮て仕上げにちりめんじゃこを入れ、味をなじませる。

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