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揚げタマネギの甘さと豚肉のうまみが好相性

【作り方】
(1) 新タマネギは１～２ｃｍ厚さの輪切りにしてほぐし、小麦粉（分量外）をまぶす。
(2) 黄ピーマン、セロリはスティック状に切り、パセリはみじん切りにする。
(3) 豚肉に塩、コショウし、２枚をひと組にして青ジソ２枚を並べ、端から丸めて小麦粉をまぶす。
(4) まぜ合わせたＡに(1)を浸し、次に、(2)のパセリをまぜたパン粉をつけて熱した油でカラリと揚げる。
(5) 続けて同じ手順で(3)を揚げ、斜め半分に切る。
(6) 器に(4)と(5)を盛り、(2)のスティック野菜とＢをまぜたソースを添える。


辛みの少ない新タマネギは生がおいしい
【作り方】　　　　(1) マグロはぶつ切りをさらに小さめに切り、新タマネギは薄切り、ルッコラは食べやすい大きさにちぎる。　　　　(2) 器に(1)を彩りよく盛り、まぜ合わせたＡをかける。　　　　※ルッコラはぴりっとした辛みがおいしいハーブ。サラダ菜や三つ葉でも可。

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