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　枝豆のピューレを冷たいパスタにからめて

【作り方】
(1) 枝豆は塩をふってさやごと熱湯でゆで、さやから出して、薄皮をむく。ピーマンは小さくさいの目切り、タコは斜め薄切りにする。
(2) 鍋（なべ）に(1)の枝豆の２／３を入れ、スープで２～３分煮る。
(3) (2)の粗熱を取り、ミキサーにかけてピューレ（野菜の裏ごし）状にしたらボウルに移し、残りの枝豆をまぜる。
(4) パスタは軟らかめにゆで、氷水にとって冷ます。水気をよく切ってオリーブオイルをからめ、さらに(3)を加えて全体を軽くまぜ、Ａで味を調える。
(5) (4)を器に盛り、ピーマンを散らし、タコとセルフィーユを飾る。


ピリ辛風味が夏にぴったり

【作り方】　　　　(1) 枝豆は塩を入れた熱湯でゆで、水気を切って冷ます。　　　　(2) 赤唐辛子は種を取って小口切りにする。　　　　(3) 鍋にＡと(2)入れ、煮立ててから冷ます。　　　　(4) (1)に(3)をかけ、粉山椒を振って全体をまぜ、しばらくおいて味をなじませる。

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