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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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サンマはことわざにも「秋刀魚が出ると按摩（あんま）が引っ込む」と言われるほど、昔から夏バテのスタミナ補給として知られています。特に脂は体によいものが多く、血中のコレステロールを下げる働きがあります。 頭から背にかけて大きく盛り上がった太いものを選ぶこと。脂がのって、おいしいです。 |
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【材料（４人分）】 生サンマ４本、卵２個、Ａ（酒大１、濃口しょうゆ大１、しょうが汁小１）、小麦粉適宜、サラダ油適宜、パセリ（みじん切り） |
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【作り方】 (1) サンマは頭を切り落として筒状に切り、はらわたを取り除いて、Ａにつける。 (2) サンマの水分を軽くふき、小麦粉を薄くまぶす。 (3) 卵をとき、そこにパセリを散らしてよく混ぜる。 (4) フライパンに油を熱し、(2)のサンマに(3)の卵をからめるようにつける。両面をこがさぬように蓋をしてゆっくりと蒸し焼きにし、中まで火を通す。 |
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【材料（４人分）】 サツマイモ200g、リンゴ100g、大根おろし300g、合わせ酢（酢大２、砂糖大1／2、塩1／2）、サラダ油適宜 |
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【作り方】 (1) サツマイモは皮ごと洗って、1cm角のサイコロ状に切り、水にさらしておく。水気を切り、油で揚げる。 (2) リンゴも同様に1cm角に切り、塩水にさらす。 (3) 大根おろしはザルで軽く水をきる。 (4) (1)(2)(3)を合わせ酢であえる。 |
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