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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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さといもの主成分はでんぷんですが、消化がよく、低カロリー。良質のタンパク質や食物繊維も豊富です。 ぬめりが気になるときは、塩もみしたり、酢水にさらしたり、ゆでこぼしたりしましょう。 |
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【材料（４人分）】 さといも200g、米2カップ、Ａ（だし汁1カップ、薄口しょうゆ小1、塩小1／4）Ｂ（だし汁250cc、酒大1、塩小1／3、薄口しょうゆ大1）生ワカメ30g、白ゴマ大1 |
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【作り方】 (1) 米は洗ってザルに取り上げる。とぎ汁は取っておく (2) さといもは皮をむき、一口大に切る。①のとぎ汁でさっとゆでこぼす。Ａを一度煮たて、さといもを浸しておく (3) ワカメは水で洗って、1cm幅に切る (4) 米、さといも、ワカメと、（Ａ）と（Ｂ）を合わせて炊飯器に入れ、炊く (5) 炊きあがったら大きく混ぜ、器に盛り、白ゴマをふる |
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【材料（４人分）】 シメジ100g、エノキ1束、生シイタケ3枚、小ネギ2・3本、Ａ（だし汁1カップ、酒大2、みりん大1、砂糖大1／2、薄口しょうゆ大1、濃口しょうゆ大1） |
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【作り方】 (1) シメジ、エノキの根元を切り、バラバラにほぐす (2) 生シイタケは石づきをはずし、軸も一緒に5mm幅に切る。小ネギは2cm長さに切る (3) なべにＡを合わせ、切ったシメジ、エノキ、生シイタケを入れて煮る。キノコ類に火が通ったら、最後に小ネギを入れ、一煮立ちさせる |
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