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　りんごには整腸作用や腸内のコレステロールを排出する働きのあるペクチンが豊富です。すりおろしても加熱しても効果は変わりません。豚肉はビタミンB1含有量は食品の中でもトップクラス。疲労回復などにも有効でフルーツとの相性も抜群です。


	【材料（４人分）】豚ロース肉80g×4枚、塩・こしょう少々、小麦粉適宜 ▼ソース　ワイン（酒でも可）50cc、リンゴジュース200cc、ブイヨン（固形ブイヨン1/2個を水150ccで溶かす）、コーンスターチ少々、サラダ油大2 ▼付け合わせスパゲティ（乾燥）50g、塩少々、リンゴ1個、パセリ少々

【作り方】
(1) 豚肉は筋を切り、肉たたきで軽くたたき、塩、こしょうする
(2) 付け合わせのスパゲティは塩少々入れた湯でゆでておく
(3) リンゴは皮をむいて縦2つに切って芯を抜き、6～7ミリ厚さのくし形に切る。変色しないうちにバターでいためる
(4) (1)の豚肉に薄く小麦粉をまぶしつける。フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて両面をキツネ色に焼く。さらにふたをして蒸し焼きし、中まで火を通す
※さらに肉の脂の部分をカリッと焼くと、おいしさが増す
(5) ソースは別なべにワイン（酒）とリンゴジュースを入れて少し煮詰め、ブイヨンを入れて塩、こしょうで味を調え、コーンスターチでとろみをつける
(6) 豚肉を皿に盛って�~を並べ、�をかける。�}のスパゲティはバターでソテーして、刻んだパセリをまぜて添える


【材料（４人分）】ジャガイモ400g、タマネギ150g、深ネギ1本、ベーコン40g、バター大1、小麦粉大1、牛乳1～2カップ、スープ（固形スープ2個を溶いたもの）4カップ、塩小1／2、パセリ少々、生クリーム少々

【作り方】 (1) 深ネギは縦2つ割にして、薄く刻む。タマネギは2つに割り、端から薄切り。ジャガイモは皮をむいて1cm平方の薄切りにする。ベーコンも1cm幅に切る (2) 深なべにバターを熱してベーコンをいためる。次にタマネギと深ネギを加えて中火で色づかない程度にいため、しんなりしてきたら小麦粉を入れ、さらにジャガイモも入れていためる (3) スープを加えジャガイモが柔らかくなるまで煮て、牛乳・生クリームを加える (4) 塩、こしょうで味を調え、器に盛ってパセリのみじん切りを少量散らす

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