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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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今は真サバの旬。サバは脳の働きに効果があるDHAや血液の流れをよくするというEPAという不飽和脂肪酸が豊富です。美肌効果のビタミンD、老化を防止するビタミンEもいっぱい。フライパンで一人前から料理できるメニューを紹介します。 |
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【材料（４人分）】 サバ4切、塩小1／2、酒大1、長ネギ2本、ニンジン60g、 生シイタケ4枚、三つ葉1／2束、 A（みそ80g、みりん大1・1／2、砂糖大2〜3）サラダ油適宜、アルミホイル |
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【作り方】 (1) サバの両面に塩、酒をふっておく (2) 長ネギは4cm長さ、ニンジンはせん切り、生シイタケは飾り切り、三つ葉は3cm長さに切る (3) Ａを合わせ、甘みそをつくる (4) アルミホイルにサラダ油を塗り、長ネギを敷く。その上にサバを1切置き、ニンジン、みそ、シイタケの順に並べ、包む。熱したフライパンでふたをして、10〜13分ほど焼く。さらに三つ葉も加え1〜2分焼く （オーブンなら250度で10〜15分程度） |
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【材料（４人分）】 木綿豆腐1／3丁、春菊1〜2本、ゆず1／6個、だし汁4カップ、 A（塩小1、薄口しょうゆ小1、みりん・濃口しょうゆ少々） |
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【作り方】 (1) 豆腐を4等分に切り分け、1切ずつ下方1／3を残してさいの目に切る ※下まで切り離さないように要注意 (2) (1)をフライがえしにのせ塩少々入れた湯（95℃ぐらい）に入れ、花形に開かせ、椀に盛る (3) だしを火にかけ、沸騰したらAで味を調え、火を止める (4) (2)の椀にさっとゆでた春菊を添え、(3)をそそぎ、さらに松葉切りにしたゆずを添える |
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