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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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魚へんに雪と書く「たら」は厳しい寒さが訪れる今が旬。ビタミンＡ・Ｄが豊富で、脂質は少なめです。味は淡泊で、よく鍋料理に使われます。今回はちょっとおしゃれにコクのあるソースと一緒に召し上がれ。 |
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| 【材料（4人分）】 たら切り身（80g）4枚、タマネギ20g、トマト（完熟）1個、パセリ1／2枝、シャンパン100cc、生クリーム200cc、レモン汁小2、バター15g、コーンスターチ適量、塩少々、こしょう少々 | |
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【作り方】 (1) トマトは湯むき後、種を除き1cm角に切る。魚には両面に塩・こしょうをする。タマネギ、パセリはみじん切りしておく。 (2) 鍋にバターを塗り、タマネギ、トマト、パセリ（分量の半分）をしき、たらをのせ、シャンパンを注いで火にかける。 (3) 沸騰したら火を弱め、ふたをする。魚に火が通ったら、魚だけを取り上げ、残りの水分が1／3量になるまで煮詰める。 (4) (3)に生クリームを加え、さらに2／3量になるまで煮詰める。 (5) 塩・こしょうで味を調え、水溶きコースターチでとろみをつけ、火を消す。 (6) (5)にレモン汁、バターを加えよく混ぜ、残りのパセリを散らす。 (7) 皿に魚を盛りつけ、(6)のソースをかける。 |
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| 寒い夜のデザートに！ | ||
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| 【材料（4人分）】 ブラックチョコレート100g、牛乳500cc、生クリーム120cc、グラニュー糖40g | ||
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【作り方】 (1) チョコレートは細かく刻み、ボールに入れる。 (2) 鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて火にかけ、時々かき混ぜながら、沸騰させる。 (3) (1)に沸騰した(2)を少量ずつ加えながら、泡立て器で混ぜて溶かす。 | ||
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取材協力・今村学園ライセンスアカデミー 上坪 由里子 先生 | |
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