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　βカロチンの宝庫と言われるニンジン。この栄養素は体内でビタミンＡにかわり、鼻・喉の粘膜が乾燥したり、風邪のウイルスが進入しやすくなるのを防ぐそうです。季節の変化で風邪をひきやすい時期。たくさんの緑黄色野菜で対策を図りましょう。


	【材料（4人分）】ニンジン120g、ホウレンソウ80g、白菜200g、春菊120g、生シイタケ80g、ホタテ貝柱120g、エビ120g、酒適宜、七味唐辛子少々付けだれ（ポン酢大2、しょう油大3、砂糖大1）

【作り方】
(1) 白菜はゆで、ザルにとり冷まし、ニンジンは15cm長さの芯に飾り切りしてゆでる。
(2) ホタテとエビは水洗いし、水気をふき取ったあと少量の酒をふっておく。ホウレンソウは色よくゆでる。
(3) (1)の白菜は芯と葉に切り重ね、ホウレンソウとニンジンを芯にして巻きすで巻き、しばらくおき、食べやすい大きさに切っておく。
(4) 十分蒸気のあがった蒸し器で生シイタケを5分蒸し、さらにホタテ、エビ、春菊と(3)を入れ、5分間蒸す。
(5) (4)を器に盛り、仕上げに好みで七味唐辛子をふり、ポン酢を添える。

もう一品！

【材料（4人分）】白米2カップ　もち米1カップ、水660cc、めかぶ100g、酒大1、しょう油大2

【作り方】 (1) 米はといで、分量の水（酒、しょう油含む）に1時間程度つけておく。 (2) を炊飯器で炊く。 (3) めかぶはフードプロセッサーにかけて細かくカットする。 (4) (2)が炊きあがったら、(2)を(3)の上にのせてしばらく蒸し、全体を混ぜ合わせる。 ※めかぶは栗やイモ、エダマメなど旬のものに変えても可

取材協力・今村学園ライセンスアカデミー　赤崎　陽子先生

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