|
暮らしを彩る文化・生活情報紙
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
春の味覚・タケノコ。低カロリーでヘルシー、食物繊維やタンパク質、ビタミン類も豊富です。掘ってから時間が経つとえぐみが出てくるので注意しましょう。 |
|
|
|
【材料（4人分）】 ゆでタケノコ200g、イカ100g、小エビ100g、三つ葉1／2束、木の芽適宜 天ぷらの衣（卵1個、水100cc、小麦粉100g、塩小1／4、薄口しょう油大1）揚げ油適宜 |
|
|
|
【作り方】 (1)タケノコは3cm長さの少し太めの棒状に切る。イカは千切り、小エビは背わたを取る。三つ葉は軸を2cm長さに、葉は小さく切る。木の芽は葉をちぎる。 (2)天ぷらの衣を作り、(1)の具を全部合わせて170度ぐらいの揚げ油で色よく揚げる。 (3)天つゆはだし汁、しょう油、みりんを4対1対1の割合で鍋にいれ、温める。 ※タケノコの下ごしらえ たっぷりの水にぬか（米のとぎ汁でも可）を入れ、柔らかくなるまで1時間ほどゆでてください。そのまま冷やして皮をはがし、洗って水にさらしましょう。先の方は汁もの、和えもの。真ん中は煮物、混ぜご飯、下部は炒め物に使うといいでしょう。 |
|
| もう一品！ | ||
|
|
|
|
【材料（4人分）】 ゆでタケノコ（先端）40g、生ワカメ30g、小ネギ適宜、だし汁4カップ、薄口しょう油大1、塩小1／2、酒小2 |
||
|
||
|
【作り方】 (1)タケノコの先端を1cmの短冊に切る。ワカメは水でさっと洗って1cm幅に切り、湯をかける。 (2)だし汁を温め、タケノコを加え、調味料で味をつけてワカメを入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、椀（わん）に入れて小ネギを散らす。 |
||
|
|
取材協力・今村学園ライセンスアカデミー 林 ひふみ 先生 | |
(c)1999-2004 FELIA all rights reserved.