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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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初ガツオの季節です。カツオには良質なタンパク質に加え、血液をサラサラにするEPA（エイコサペンタエン酸）、抗酸化作用などが期待できるコエンザイムQ、骨粗しょう症を予防するビタミンＤなど栄養満点！今回はさっぱりサラダを紹介します。 |
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【材料（4人分）】 カツオ（たたき用）250g、ラデッシュ4個、サニーレタス4〜5枚、新タマネギ100g、しょう油ドレッシング（新タマネギすりおろし大2、リンゴすりおろし大3、しょう油大1〜2、米酢大3、サラダ油大3、みりん大1、塩少々） |
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【作り方】 (1)野菜はよく洗い、ラデッシュは薄切り、サニーレタスは手でちぎり、タマネギは半月型の薄切りにして水にさらす。 (2)ドレッシングの材料を合わせて混ぜる。 (3)カツオのたたきは1cm厚さに切り、ドレッシングの一部であえる。 (4)野菜とカツオを体裁よく盛り、ドレッシングを添える。 |
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| もう一品！ | ||
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【材料（4人分）】 高菜（塩漬け、固い茎を除いたもの）400g、三杯酢（酢・水各大3、濃口しょう油大6、砂糖大1・1/2）、カツオ節・濃口しょう油適量、ご飯丼3杯 |
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【作り方】 (1)高菜の葉を広いまま三杯酢に30分漬け込む。 (2)カツオ節はしょう油をかけておく (3)(1)のカツオ節（適量）を芯にして丸形のおむすびをつくり、(1)の高菜で包む。 (4)細巻きは、巻きすの上に(1)の高菜を縦2つ（目安として縦20cm横10cm）に切って広げ、その上にご飯を平均して広げる。手前から1／3のぐらいのところへ(2)のカツオ節（適量）を乗せ、のり巻きの要領で手前から巻く。食べやすい長さに切る。 |
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取材協力・今村学園ライセンスアカデミー 調理師科 池本 弘乃 先生 | |
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