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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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緑黄色野菜の代表格カボチャは、夏が収穫の最盛期です。免疫力を高めると言われるカロチンが豊富。冷え症や肩こりに効果的なビタミンＥ含有量も野菜の中ではトップクラスです。 |
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【材料（4人分）】 カボチャ400ｇ、塩小1/3、こしょう少々、バター適宜、ベーコン4枚、ニンニク1かけ、サラダ油少々、生クリーム1/3カップ、ナチュラルチーズ（細切り）20ｇ |
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【作り方】 (1)カボチャは種を取って薄切りにし、塩こしょうをして、バターを塗ったパイ皿に並べる。 (2)(1)にラップをして電子レンジに2分かける。 (3)ベーコンは細切り、ニンニクはみじん切りにする。 (4)フライパンに油を熱して(3)をカリッと炒め、(2)のカボチャにかける。 (5)(4)に生クリームをかけ、チーズを振り、180度のオーブンで15〜20分焼く。 |
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| もう一品！ | ||
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【材料（4人分）】 タマネギ2個、塩大1、 Ａ（酢大2・1/2、サラダ油・しょう油各大2）トマト1個、パセリ少々 |
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【作り方】 (1)タマネギをスライスする。 (2)(1)に塩をふって10分程度おき、強く揉んでから水洗いし、水気をよく切る。 (3)Ａの材料をよく混ぜ合わせ、(1)のタマネギを入れてさらに混ぜ、密封容器に入れて保存する（3日目ぐらいがおいしい）。 (4)トマトをスライスして並べ、タマネギを盛る。 |
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| 取材協力・今村学園ライセンスアカデミー 栄養士科 新中須 貴子 先生 |
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