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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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中華野菜の代表選手・青梗菜は、活性酸素の働きを抑え、免疫力を高めるというカロチンが豊富です。ビタミンも多く、油で炒めることで効率よく吸収できます。 |
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【材料（4人分）】 牛肉のもも薄切り250g、酒大1、薄口しょう油・片栗粉各小2、生シイタケ4〜5枚、青梗菜3株、スープ3カップ、Ａ（酒大3、砂糖大1、濃口しょう油大4、オイスターソース大1）水溶き片栗粉（片栗粉大2に水大4）、ゴマ油、ご飯 |
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【作り方】 (1)牛肉はひと口大に切り、下味につけ、片栗粉をまぶす。 (2)生シイタケは軸を取り、そぎ切りする。青梗菜は根元からはずし、きれいに洗って2〜3つに切る。 (3)中華鍋は十分に温め、サラダ油を入れ、(1)の肉を炒める。 (4)肉の色が変わったら、生シイタケ、青梗菜の茎・菜の順に炒め、青梗菜の色がさえたところでスープを入れる。 (5)(4)にＡを入れ、味をつけ2〜3分煮る。アクをすくい取る。 (6)水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛ったご飯の上にかける。 |
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| もう一品！ | ||
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【材料（4人分）】 スープ3カップ（スープの素1個を溶かしたもの）、うずらの卵8個、干しシイタケ2〜3枚、青梗菜100g、塩・コショウ少々 |
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【作り方】 (1)うずらの卵はゆで、殻をむく。干しシイタケは水にもどし、イチョウ切りにする。青梗菜は塩を入れた湯で色よくゆで、3センチ長さに切る。 (2)スープを温め、シイタケを入れ、ひと煮して、塩・コショウで味をつける。 (3)うずらの卵と青梗菜を入れる。 |
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| 取材協力・今村学園ライセンスアカデミー 調理師科 林 ひふみ 先生 |
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