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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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「香り松茸、味しめじ」と言われるように、シメジは、旨み成分が含まれ味の良さが好まれています。低脂肪で低カロリー。ビタミンＤが豊富なので、カルシウムの働きを助けます。また食物繊維が豊富なので、整調作用もあります。 |
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【材料（4人分）】 絹ごし豆腐2パック（600 g）、シメジ1パック、エノキ1パック、カニかまぼこ50g、三つ葉1／3束、ショウガ適宜、だし汁300cc、A（みりん大1〜2、酒大1、薄口しょう油大2）、水溶き片栗粉（片栗粉大2、水大3） |
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【作り方】 (1)豆腐は塩少々を加えた水をかぶるくらいに入れ、中火で静かにゆでる。水気を切り、二つに切る。 (2)シメジは石づきを取り、サッと洗って小房に分ける。エノキは石づきを取り、二つに切る。カニかまぼこは4cm長さに切り、ほぐす。 (3)三つ葉は洗って3cmくらいに切り、ショウガはすり下ろす。 (4)だし汁でシメジとエノキを煮て、Aで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。 (5)器に(1)の豆腐を入れ、(4)をかける。三つ葉をあしらい、ショウガを乗せる。 |
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| もう一品！ | ||
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【材料（4人分）】 柿1個、ダイコン200g、三つ葉1／3束、A（酢大3、砂糖大1・1／2、薄口しょう油小2、塩少々） |
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【作り方】 (1)ダイコンは1cm幅の短冊切りにして、塩少々をまぶす。 (2)柿も1cm幅の短冊切りにする。 (3)三つ葉はさっとゆで冷水に取り、2cmに切る。 (4)(1)と(2)をＡで和え、(3)を散らす。 |
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| 取材協力・今村学園ライセンスアカデミー 調理師科 池本 弘乃 先生 |
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