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　スパイスとして重宝するショウガ。特有の辛みには殺菌力があり、食中毒の予防に役立ちます。また新陳代謝を活発にし、発汗作用を高めるそうです。香りにはかぜの初期症状を緩和する効果も。ショウガの効いたご飯と汁物で温かくなりましょう。


	【材料（4人分）】豚バラ肉100g、大根80g、サトイモ80g、ゴボウ60g、人参40g、豆もやし50g、干しシイタケ（もどしたもの）2枚、コンニャク1／4枚、油揚げ1／2枚、おろしショウガ小さじ1、小ネギ（小口切り）1本、だし汁5カップ、Ａ（白みそ大4、赤みそ小2、みりん小１）

【作り方】
(1)豚肉は一口大、野菜は1cm角のさいの目切り、ゴボウはささがき、油揚げとコンニャクは熱湯にくぐらせ1cm角に切る。
(2)鍋にだし汁、大根、サトイモ、ゴボウ、人参、シイタケ、コンニャクを入れて火にかけ、約20分煮る。
(3)野菜が柔らかくなったら、豚肉、豆もやし、油揚げを加え5分ぐらい煮たあと、Ａで味付けする。火から下ろす直前にショウガ、小ネギを加える。

もう一品！

【材料（4人分）】米2カップ、あさり（むき身）100g、水（あさりの煮汁と合わせて） 2・1／5カップ、酒大さじ1、大根100g、油揚げ1／2枚、大根の葉少々、Ａ（塩小1／2、濃口醤油・酒大1、砂糖小1）、ショウガ絞り汁小1

【作り方】 (1)米は洗ってざるにあげておく。大根は皮をむいて1cm角に切り、塩をふり30分くらいおき、水洗いして水気を切っておく。油揚げは熱湯にくぐらせ、みじん切りにする。大根の葉はゆでて刻む。 (2)あさりとＡの調味料を鍋に入れて2～3分煮て、漉（こ）す。むき身にはショウガ汁をかける。 (3)炊飯器に米、あさりの煮汁、水、酒、大根、油揚げを入れて炊く。 (4)炊きあがったご飯にあさり、大根の葉を混ぜる。

取材協力・今村学園ライセンスアカデミー製菓衛生師科上坪由里子先生

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