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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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オレンジの香りは気持ちを落ち着かせ、血圧を下げる働きがあ るとして、アロマテラピーでも人気です。またビタミンＣ、カロチ ン類など栄養面でも優れています。生でもおいしいですが、いろん な料理やデザートにも使えるフルーツです。 |
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【材料（4人分）】 豚ロース肉4枚、Ａ（塩少々、 レモン汁大1）Ｂ（片栗粉 大3、小麦粉大1）オレン ジ1個、クレソン4本、サ ラダ油適宜 ソース（オ レンジ絞り汁1個分、レモ ン汁大1・1／3、砂糖大2 強、薄口しょう油大1／2、 塩少々）水溶き片栗粉（片 栗粉小1、水小2） |
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【作り方】 (1)オレンジは実を取り出す。 (2)豚肉は1cm幅に切り、Ａで下味をつけ、Ｂを まぶし、油を熱したフライパンで両面を焼く。 (3)鍋にソースの材料を合わせて火にかけ、煮立 ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。 (4)皿にソースを敷き、オレンジと豚肉を盛り、 クレソンを添える。 |
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| もう一品！ | ||
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【材料（4人分）】 粉ゼラチン10g、水大4、 砂糖60g、人参100g、オ レンジジュース2カップ、 レモン汁大1、コアントロ ー（リキュール）大1 |
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【作り方】 (1)分量の水でゼラチンをふやかして おく。 (2)人参は皮をむき、輪切りにしてゆ でる。 (3)(2)の人参とオレンジジュース少々 をミキサーにかけ、残りのオレン ジジュースとレモン汁、コアント ローを加える。 (4)ゼラチンを湯せんにかけて溶かす。 熱いうちに砂糖を入れて溶かし、 (3)に加え、水でぬらした型に流し て冷やす。 |
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| 取材協力・今村学園ライセンスアカデミー 調理師科 鮫島 道子 先生 |
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