*--- F E L I A online ---*

　新緑の季節を知らせてくれる豆類で、えんどうの一種です。鹿児島県は全国有数の生産地です。冷凍や缶詰で1年中、出回っていますが、旬の時期はぜひ生を使ってみて。ビタミン、タンパク質、糖質、食物繊維をバランスよく含んでいます。


	【材料（4人分）】豚肩ロース300g、グリーンピース200g、タマネギ100g、セロリ1／3本、ニンニク1片、パセリ1枝、完熟トマト1個、スープ2カップ、塩・こしょう少々、バジル2～3枚、バター大1・１/２

【作り方】
(1)豚肉は2cm角に切り、塩・こしょうする。
(2)タマネギ、ニンニク、セロリ、パセリはみじん切りにする。
(3)トマトは湯むきして、ざく切りにする。
(4)鍋にバターを入れてニンニク、タマネギ、セロリを炒める。しんなりしたら豚肉を加え、色が変わったら、グリーンピース、パセリ、トマト、スープを加えて30分ほど煮込む。
(5)塩、こしょうで味を調える。

もう一品！

【材料（4人分）】アボカド1個、タマネギ1／4 個、バター大1、スープ2カップ、牛乳1／2カップ、生クリーム1／2カップ強、塩・こしょう少々

【作り方】 (1)アボカドは半分に切って種を取り、皮をむいて薄切りにする。タマネギも薄切りにする。 (2)鍋にバターを熱し、タマネギを透き通るまで炒め、さらにスープ、アボカドを加えて10分ぐらい煮て、ミキサーにかける。 (3)(2)を鍋に戻し、牛乳、生クリームを加え、塩、こしょうで味を調え、冷やす。 (4)器に盛り、生クリームを散らす。

取材協力・今村学園ライセンスアカデミー調理師科鮫島道子先生

UP▲