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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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独特の甘味は旬になると増し、一層おいしくなります。エビの種 類によって旬の時季はいろいろ。火を入れすぎると身が固くなり、甘 味も飛ぶので気を付けて。 |
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【材料（4人分）】 むきエビ350g、オクラ 15個、ショウガ15g、青 シソ10枚、A（酒大さじ1、 塩少々）、B（酒小さじ2、 薄口しょう油小さじ2）、 ごま油小さじ2、片栗粉適宜 |
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【作り方】 (1)エビは塩と片栗粉少々でもみ洗いし、きれい に流して水気をふいておく。 (2)(1)にAの調味料をふっておく。 (3)オクラはへたを取り、斜め半分に切る。青シ ソは千切り、ショウガはみじん切りにする。 (4)ごま油を熱してショウガを香りよくいため、 オクラを加える。 (5)(4)に(2)のエビを加え、さっといためてから、 青シソとBの調味料を混ぜ合わせる。 |
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| もう一品！ | ||
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【材料（4人分）】 カボチャ1／4個、キュウ リ1本、新タマネギ1／4 個、ハム2枚、ゆで卵1 個、サラダ菜4枚、プチ トマト4個、A（塩少々、 マヨネーズ大さじ3） |
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【作り方】 (1)カボチャは種と皮を取り、15〜20 分間蒸す。 (2)(1)を一口大に切る。新タマネギを みじん切り、キュウリを小口切り にして塩でもむ。ハムとゆで卵は 1.5cm角にする。 (3)(2)をボールに入れて、Aで味付けす る。 (4)器にサラダ菜を敷いて(3)を盛り、 プチトマトを飾る。 |
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| 取材協力・今村学園ライセンスアカデミー 赤崎 陽子先生 |
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