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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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臭気成分のアリシンを含み、スタミナをつけたいときに便利な精 力野菜。豚肉やウナギの蒲焼きなどと組み合わせると、さらに効果 的です。ビタミン類も多く含み、冷え症改善、整腸作用などの働きが あります。 |
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【材料（4人分）】 豚ひき肉300g、卵1個、牛乳大 さじ5、ニラ80g、タマネギ60g、 ショウガ汁5cc、パン粉20g、Ａ （酒大さじ1、しょう油大さじ1、 塩小さじ1／3、こしょう少々）、 ゴマ油小さじ2、Ｂ（砂糖大さじ 3、酢大さじ2、トマトケチャッ プ大さじ3、水大さじ4、しょう 油小さじ2、水溶き片栗粉小さ じ1・1／2、塩少々）、Ｃ（深ネギ・ ショウガのみじん切り少々）、サ ラダ油大さじ2、深ネギ1本 |
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【作り方】 (1)タマネギはみじん切りにする。ニラは細かく 切り、塩少々をまぶして軽くしぼる。 (2)ボウルに豚ひき肉とＡを入れてよく練る。粘 りが出たら卵を加えて練り、牛乳、パン粉を 加える。 (3)(2)に(1)とショウガ汁を加えて練り、最後にゴ マ油を入れる。一口大の肉団子を作る。 (4)Ｂの調味料を合わせておく。深ネギを細く切り、 白髪ネギにする。 (5)160度に熱した油に(3)の肉団子を入れ、ゆっ くりと火を通す。色付いて浮き上がってきた ら強火にして、表面をカリッとさせる。 (6)中華なべに油を熱し、Ｃをいためる。Ｂの調 味料を加え、混ぜながら熱する。とろみが付 いてきたら(5)の肉団子を加え、あんをからめる。 |
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| もう一品！ | ||
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【材料（4人分）】 ニラ100g、卵2個、熟し たトマト中1個、チキン ブイヨン3カップ、Ａ（砂 糖小さじ2〜3、薄口しょ う油小さじ2、塩少々） |
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【作り方】 (1)ニラは3センチ長さに、トマトはく し形に切る。 (2)ブイヨンを火にかけ、Ａで調味し てニラとトマトを入れて煮る。 (3)味をととのえたら、卵を溶き入れ る（卵に火を通しすぎない）。 |
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| 取材協力・今村学園ライセンスアカデミー調理師科 池本 弘乃先生 |
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