ビ
ー
ル
に
は
三
つ
の
貌
が
あ
る
。一
日の疲れを一気に発散させる喉
への刺激、酸味・甘味・苦味をバ
ランスよく含んだ美味、そして
銘酊をいざない古い脳を蘇らせ
る酒精。これを私は勝手に「ビ
ールの三位一体」と名づけている。
しかし、である。わが国のビー
ルはほとんど第一の貌だけで終
わってしまっている。「とりあえ
ずビール」のような間つなぎ、暑
気払いの冷たいだけの存在にお
としめられているのではないか。
その証拠に酒店のショーケースや
居酒屋のメニューをのぞくといい。ラベルだけ違った似たような味の
ピルスナー系ビールばかりが、さ
さいな味の違いを競い合っている
としか、私には思えない。
それに比してベルギービールの
豊穣さはどうだろう。よくもま
あ麦芽とホップと酵母だけでこ
れほどの芳醇さ、濃厚さをと驚
愕させ、一〇％を超えるアルコー
ル度数のものも多く確実に陶酔
へ導いてくれる。
中でも、このデュベルの最大の
特徴はクリスタルのように微細
にきらめき、生クリームのように
しっかりとした泡にある。泡を
味わい、泡に酔う。ちなみにデュ
ベルとはフラマン語で「悪魔」の意
味である。
●撮影協力 デュエンデ
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年に第１回南日本文芸大