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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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ジアスターゼをはじめ、各種の消化酵素を含み、胃腸の働きをと とのえてくれます。みずみずしい首側はサラダやおろしダイコン、辛 味の少ない中央部は煮物、しっぽは味噌汁や漬け物にするのがおす すめです。 |
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【材料（4人分）】 ダイコン500g、だし汁3 カップ、塩小さじ1、片栗 粉大さじ4、揚げ油適宜、 Ａ（だし汁150cc、濃い口 しょう油30cc、みりん 30cc）、ダイコンおろし 100g、小ネギ（小口切り） 1本分、刻みのり2g |
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【作り方】 (1)ダイコンは皮をむき、2〜3cm厚さのイチョ ウ切りにしてから面取りをする。なべにダイ コン、だし汁、塩を入れ、火にかける。アクを 取り、串がスッと通ったらザルにあげて水気 をよくふき取る。 (2)(1)のダイコンに片栗粉をまぶし、高温で揚げる。 (3)皿に(2)、ダイコンおろし、小ネギ、のりを盛り、 一度沸かしたＡのつゆをかける。 |
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| もう一品！ | ||
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【材料（4人分）】 ムキエビ80g、乾燥春雨 40g、キュウリ1本、塩少々、 A（卵1個、塩少々、砂糖少々）、 Ｂ（酢大さじ2、薄口しょ う油大さじ1・1／3、砂 糖小さじ1、塩小さじ1／3、 ごま油小さじ2） |
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【作り方】 (1)ムキエビは背わたを取って塩ゆでし、 冷めたら厚みを半分に切る。春雨 はたっぷりの熱湯に3〜4分つけて もどし、さっと水洗いして食べや すく切る。キュウリは輪切りにし て塩もみする。 (2)Ａを合わせ、錦糸卵を作る。 (3)ボールにＢを混ぜ合わせ、(1)と(2) を和える。 |
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| 取材協力・今村学園ライセンスアカデミー 上坪由里子 先生 |
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