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寺西　照子さん（てらにし　てるこ）さん

人形コレクター
プロフィル
　１９４９年川辺町出身。６８年に上京し結婚後、
骨董品の収集を始める。人形のコレクター歴２５年、
鑑定歴１５年。２００４年７月、知覧町郡に「ち
らん人形博物館」をオープン。江戸時代から現代
まで、１万点を超える人形やおもちゃを展示して
いる。

photo by SunSeeker

　料理を作ることと食べることが好きな私は、毎日手作りの料理を家族に作っています。結婚して間もないころ、主人に言われた「これ、おいしいね」の一言が嬉しくて。「また喜ばれたい」と作っているうちに、いつのまにか料理が好きになっていました。
　週に３、４回は会席料理も作ります。前菜から始まって、煮物、揚げ物、デザートまで。でもくたびれて「何も作りたくないなあ」という日もあります。そんな時はお刺身や豆腐を買って、ちょっぴり手抜き。　この寄せ豆腐と出合ったのも、そんな時でした。東京からふるさとの川辺町に帰省したとき、妹に勧められて寄せ豆腐を食べました。甘くてまろやか、ふんわりソフトな口当たりです。家族は豆腐が好きですが、私はそれまであまり好きではありませんでした。こんな豆腐は初めてです。
　いい豆といい水が出合い、この味になったのでしょう。夏は冷たく、冬は土鍋で少し温めて、水分を切ってからオリーブ油と塩をかけ、それだけでいただいています。いい物はシンプルな味付けがいい。お豆腐本来の味がします。ふるさと自慢の逸品です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●撮影協力　川辺やすらぎの郷

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